BURGER HOUSE: из noname в топовую бургерную

Наверное, в каждом городе есть эдакое культово-легендарное заведение с неменяющимися годами занавесками и разнообразным, но скучным меню. В Могилеве таким местом долгие годы было кафе «Звездная площадь» – хоть и популярное у устоявшейся аудитории, но не пользующееся спросом среди молодежи. Формат постепенно изжил себя, начиная от устаревшего интерьера и заканчивая неинтересными позициями в меню. Таким кафе было до 2017 года, а потом…

Бум, и на том самом месте, где была привычная годами «Звездная площадь», появилась модная бургерная – Burger House.  Ребрендинг стал логичным решением руководства: город нуждался в новом формате не просто еще одного общепита, а целой тусовочной культуры для всех возрастов с уникальным продуктом в меню. Им стал вкуснейший бургер с котлетой прямо из-под ножа и булочками из собственной печи, приготовленными по уникальной рецептуре.

Мы не просто провели ребрендинг, который изменил «Звездную площадь» и перевернул заведение на 180º почти в прямом смысле 🙂 Мы подкрепили изменившееся позиционирование серией маркетинговых мероприятий, которые дали ошеломительный результат. Какой? Читайте в этом кейсе 😉

Добиться продажи 100 бургеров в день (все бургеры готовятся «из-под ножа», поэтому был выдан такой, казалось бы, небольшой ориентир).

Провести ребрендинг и усилить его серией маркетинговых мероприятий, чтобы  стремительно вывести новое заведение на рынок и моментально влюбить в себя не только старую, но и новую аудиторию.

• социальные сети (ВКонтакте, Instagram, Facebook)
• партнерские программы
• скидки
• оффлайн маркетинговые мероприятия

Позиционирование для Burger House – бургеры, пицца, гриль. Почему именно эти продукты? Такой выбор вполне обоснован: меню с этими продуктами в качестве главных акцентов позволило  собрать в заведении как молодежь, для которых фаст-фуд – это самая привычная еда, так и не потерять часть публики, которые любили знаменитые ребра на гриле и колбаски.

Важный акцент был сделан и на другом выгодном отличии Burger House от других заведений в городе – это особое отношение к продуктам. Все блюда готовятся из-под ножа. Используются только свежие ингредиенты, которые доставляются в заведение утром и хранятся в охлажденной камере. Для бургеров не замораживается ни один ингредиент. Все соусы имеют уникальную рецептуру. В разработке нового меню Burger House участвовал Роман Коломеец, шеф-повар из Украины, который выстраивал работу на кухне и привнес свои авторские наработки.

Меньше чем за месяц мы превратили старую «Звездную площадь» в новый Burger House, полностью обновив меню, где вместо неактуальных позиций и обеденного меню появились аппетитные бургеры, пиццы и гриль. Кардинально изменился и интерьер заведения: на стеклах появился фирменный узнаваемый паттерн, террасу украсили деревянными заслонками и сотней декоративных фонариков, благодаря им заведение эффектно выделяется в вечернее время. Возле входа появились лавочки из паллет и небольшие столики.

Новый формат бургерной не ограничился едой только «на месте». Для тех, кто хочет взять навынос, мы организовали отдельную точку – Burger Point, для которой специально была полностью разработана система выдачи продуктов. Например, мы сознательно ограничили количество блюд, которые можно заказать на Point, что позволило ускорить работу обслуживающего персонала и не добавило путаницы на кухне.

Новое позиционирование и внешнее обновления Burger House позволило нам приступить к следующему важному шагу — маркетинговым активностям. Каждая проведенная акция имела хороший результат и показала неплохие цифры:

Нам несколько раз пришлось переносить открытие: мешала плохая погода. Зато был и свой плюс – за это время мы наладили работу кухни и смогли поработать с большими объемами. Цель в 100 бургеров была быстро пройдена, и планка взлетела уже до 300.

Настоящим испытанием для Burger House стал день города: небывалый наплыв посетителей заставил поработать на пределе возможностей и с достоинством это испытание пройти 🙂

Долгожданное открытие состоялось 15 июля: мы провели серию конкурсов, викторин и раздали тонну мороженого. Но самое приятное – установили очередной рекорд по продажам. Планка в 300 была сокрушительно пробита на 30% прироста.

На успех всей кампании для Burger House повлияло грамотное разделение всех работ на 3 основных блока:

• Проработка дизайна – анализ тех элементов, которые нуждались в новом дизайне
• Разработка и планирование маркетинговых акций
• Подготовка к запуску каждого мероприятия
• Отслеживание эффективности каждой акции
• Координирование работы всей команды

• Разработка фирменного стиля и логотипа заведения
• Дизайн Burger Point
• Дизайн стикеров под каждый бургер
• Подбор формы для официантов
• Креатив для социальных сетей
• Дизайн комплекта выдачи товара (пакет, упакованный бургер, картошка фри в упаковке и морс).
• Разработка особой подачи бургеров: на специальной доске, с подложной и флажком.
• Открытие Burger House и белая вечеринка в честь запуска белого бургера.

• Разработка контент-плана сообществ (Instagram и Вконтакте)
• Запуск таргетированной рекламы в лентах с целью оповестить максимальное количество целевой аудитории об обновлении заведения
• Привлечением блогеров Могилева в заведение, чтобы они оценили работу и попробовали бургеры
• Серия акций с пабликами, где дарили мороженое и ужин на 2 персоны в Burger House

• Увеличение потока посетителей в 3 раза и небывалые очереди на входе
• План по продаже 100 бургеров в день был не просто достигнут, а перевыполнен в 3 раза
• О могилевских бургерах заговорили не только в Могилеве, но даже в Минске
• <30 дней потребовалось, чтобы превратить старую «Звездную площадь» в модный Burger House
• >1 000 000 охват пользовательских записей в соцсетях